手作りパン屋ぷくがり　
店舗基本情報
店名 手作りパン屋ぷくがり
ジャンル パン、ケーキ
住所 〒157-0062 東京都世田谷区南烏山6-27-6 プレズィール千歳烏山
電話番号 0333090022
営業時間 火曜ー日曜：10:00-18:30
・SmileMenuに掲載されている商品は数量限定のため、予め電話等でお問い合わせください。また、商品がなくなり次第、閉店させていただきます。予めご了承ください。
定休日 月
・月曜日が祭日の場合もお休みします。臨時休業は店頭又はブログにてお知らせしています。
平均単価 昼：～1,000円
問い合わせ対応可能言語 日本語
店舗紹介

・私たち夫婦は、パンを通じて、地域に「ぬくもり」と「真心」を提供しながら、お客様に愛される店づくりをと毎日パン作りに励んでいます。
・妻が小麦アレルギーになったことをきっかけに、グルテンフリーである食材を必要する方のためにも、米粉パンと米粉焼菓子を研究開発し、提供し始めています。小麦アレルギーがあってもなくても、同じパンをめしあがっていただきたく、日々商品改善を重ねて美味しいパンをご提供できるように努めています。原材料の価格が高いことから、どうしても小麦パンに比べて値段は高くなりますが、想いのこもったパンを召し上がっていただければ嬉しいです。
※米粉食パンは、プレーン以外（黒糖、チーズ、メープル）は予約焼き上げになります。ご予約お待ちしております。

編集からひと言

・2011年にオープンした手作りパン屋さんです。世田谷・仙川のカフェやレストランのみなさまにも、ぷくがりのパンをご提供されています。地域に密着したパン屋さんでお店を中心に笑顔の輪が広がっています。
・お店のパンは、近隣の保育園にご提供されています（卵なし指定、乳なし指定、小麦なし指定など対応しています）。
・奥様が小麦アレルギーになり、小麦粉パンを食べることが難しくなられました。ご家族のアレルギーをきっかけに視野や環境が変化し、新しい出会いもあり、食に対して考えさせられることも増え、グルテンフリーへの食生活に関心を深めらました。独学され、半年以上の月日を費やし、グルテンフリーの米粉パンを新開発されました。完成した米粉パンは油脂や砂糖など、より素材にこだわっていらっしゃるそうです。
・米粉パンでは原材料で小麦粉を利用されていません。厨房では調理器具を使い分けるなどコンタミネーションがおきないように配慮されています。ただし、同じ厨房で調理していることから、社外の調査会社（ビジョンバイオ株式会社）にグルテン含有量を検査依頼され、含有量が2ppmであることを確認されています。グルテン以外の小麦たんぱく質であるアルブミン、グロブリンも同様に極微量が含まれる可能性はあります。ご自身の体調を鑑みてお手に取っていただくのが良いように思います。なお、国際食品規格委員会で定めているグルテンフリーの基準はグルテン含有量が20ppm未満と定義されており、含有されたグルテン量はグルテンフリーと表現できます。
・米粉食パンのプレーン、メープル、黒糖は、乳製品も利用されておらず、アレルゲン原材料について食品表示法で定められている特定原材料（卵、乳製品、小麦、落花生、えび、そば、かに）を不使用のパンとなります（チーズ味は乳製品を利用しています）。
・店内では、SmileMenuに掲載していない商品についても、アレルゲン原材料について食品表示法で定められている特定原材料（卵、乳製品、小麦、落花生、えび、そば、かに）を表示されています。
・職人さんでもあるご夫婦の想いが詰まった食パンをどうぞ手に取ってお召し上がりください。

アレルギー関連情報更新日：2020-09-28
情報開示ポリシー
アレルゲン(包装商品で義務化されている7つの成分＋表示推奨されている21項目)の利用有無を公開する
未使用・除去可なアレルゲン原材料 落花生 えび そば かに
厨房・調理器具
同じ製造場所で特定原材料を利用有無 使用している
調理器具の洗浄状況 調理ごとには洗浄していない
アレルギー申告時の調理器具洗浄への対応 洗浄できない
洗浄の実施方法 手洗い
洗剤の種類 一般的な中性の洗剤を利用している
従業員の理解度
接客する従業員に食物アレルギーに関する教育 実施している（話題にするレベル）
調理する従業員に食物アレルギーに関する教育 実施している（話題にするレベル）
接客従業員と調理従業員の間で、食物アレルギー等留意を必要とする料理提供に関する取り決め 取り決めがある（口頭で引き継ぎしている）
従業員の食物アレルギーに関する理解度に関する自己認識 理解していると思う（フードアレルギージャパンによる教育サービスに興味がある）
持ち込み可否
アレルギーがある場合の持ち込み可否 認める
補足事項
・店内では、SmileMenuに掲載していない商品についても、アレルゲン原材料について食品表示法で定められている特定原材料（卵、乳製品、小麦、落花生、えび、そば、かに）を表示しています。
・米粉パンでは原材料で小麦粉を利用していません。厨房では調理器具を使い分けるなどコンタミネーションがおきないように配慮しています。ただし、同じ厨房で調理していることから、社外の調査会社（ビジョンバイオ株式会社）にグルテン含有量を検査いただき、含有量が2ppmであることを確認しています。グルテン以外の小麦たんぱく質であるアルブミン、グロブリンも同様に極微量が含まれる可能性はあります。ご自身の体調を鑑みてお手に取っていただければと思います。なお、国際食品規格委員会で定めているグルテンフリーの基準はグルテン含有量が20ppm未満と定義されています。
アレルギー関連情報更新日：2020-09-28
□：未使用,■：使用,▲：除去対応可能,★：代替可能 ,☆：季節により使用
料理名 代替可能説明 補足 アレルゲン原材料
卵(生あるいは半熟） 卵(完全加熱済) 乳製品 小麦 落花生 えび そば かに
バゲット □ □ □ ■ □ □ □ □
穂のか（山形食パン） □ □ ■ ■ □ □ □ □
米粉食パン・プレーン □ □ □ □ □ □ □ □
米粉食パン・黒糖（要予約） □ □ □ □ □ □ □ □
米粉食パン・チーズ（要予約） □ □ ■ □ □ □ □ □
米粉パンケーキ・メープル ■ □ ■ □ □ □ □ □
米粉食パン・メープル（要予約） □ □ □ □ □ □ □ □
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