| 店名 | 予約専門菓子店 しあわせ工房 クーロンヌ【持ち帰り店舗】 |
|---|---|
| ジャンル | パン、ケーキ |
| 住所 | 〒293-0001 千葉県富津市大堀2-6-4-D |
| 電話番号 | 0439270098 |
| 営業時間 |
月曜日から土曜日 10:30-18:30 不在にすることも多いので、お問合せはメールでご連絡いただけると助かります。 |
| 定休日 |
日 新店舗準備中のため不在にすることも多いので電話での問い合わせに対応できない場合が多く予想されます。お問い合わせは予めメールにてお願いします。 |
| 平均単価 |
昼：3,000円～8,000円 |
| 問い合わせ対応可能言語 | 日本語 |
・当店は、予約販売洋菓子店です。
・通常のケーキに加えて、アレルギー対応ケーキを製作しています。何アレルギーかご相談ください。
Ex.)
〇 卵、小麦粉不使用ケーキ（生クリーム）
〇 卵、小麦粉、乳製品不使用ケーキ(豆腐クリーム・豆乳ココアクリーム・ガトーショコラ)
〇 卵、乳製品不使用タルト
〇 小麦粉不使用ケーキ(米粉スポンジ)
※製品には直接使用しておりませんが、卵・バター・小麦粉・乳製品を使用した工房で作っております。アレルギーケーキを作成する際には、先にアレルギー対応製品を製作し、その後にアレルゲンを利用しているケーキを作成する段取りで運営しています。
※5営業日前までのご予約受付となります。 料金はご相談ください。
※7大アレルゲンの他、28品目のアレルゲンとしては、各ケーキで「大豆、バナナ、もも、りんご、ゼラチン、オレンジ、アーモンド」（果物は季節等による）を利用している場合があります。苦手なアレルゲンをお知らせください。
・ケーキはお祝いやイベントに華や喜びを添えてくれると思います。
・2019年は乳製品アレルギーの私の息子も一緒に食べることのできるクリスマスケーキを囲んで、笑顔ある時間を過ごすことができました。
・バースデーケーキやアニバーサリーケーキは勿論のこと、ウェディング用やパーティ用の大きなサイズのケーキも製作されています（特定原材料アレルゲン不使用ケーキも応相談）。
・家族親戚友人皆で同じものを一緒に食べることのできる機会づくりに如何でしょうか。
・クーロンヌさんは、アレルギー対応のケーキも、アレルゲンを利用したケーキも提供されています。シーンや用途に合わせてご利用ください。
| 情報開示ポリシー | |
|---|---|
| アレルギー特定原材料を除去した食べ物を提供する(単純除去ないし、味付けを変更して提供する) | |
| 未使用・除去可なアレルゲン原材料 | 卵(生あるいは半熟） 卵(完全加熱済) 乳製品 小麦 落花生 えび そば かに |
| 厨房・調理器具 | |
| 同じ製造場所で特定原材料を利用有無 | 使用している |
| 調理器具の洗浄状況 | 都度洗浄している |
| アレルギー申告時の調理器具洗浄への対応 | 洗浄できる |
| 洗浄の実施方法 | 手洗い |
| 洗剤の種類 | 一般的な中性の洗剤を利用している |
| 従業員の理解度 | |
| 接客する従業員に食物アレルギーに関する教育 | 実施している（話題にするレベル） |
| 調理する従業員に食物アレルギーに関する教育 | 実施している（話題にするレベル） |
| 接客従業員と調理従業員の間で、食物アレルギー等留意を必要とする料理提供に関する取り決め | 取り決めがある（口頭で引き継ぎしている） |
| 従業員の食物アレルギーに関する理解度に関する自己認識 | 理解していると思う（フードアレルギージャパンによる教育サービスに興味がある） |
| 持ち込み可否 | |
| アレルギーがある場合の持ち込み可否 | 認める |
| 補足事項 | |
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・アレルギー対応商品を製作する際は、まずはじめにアレルギー対応商品を製作し、その後にアレルゲンを利用した商品を製作するように段取りしています。 ・アレルゲンの利用有無の確認や、調理時のコンタミネーション（混入）には細心の注意を払っていますが、混入する可能性が全くないとは言えません。 |
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| 料理名 | 代替可能説明 | 補足 | アレルゲン原材料 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 卵(生あるいは半熟） | 卵(完全加熱済) | 乳製品 | 小麦 | 落花生 | えび | そば | かに | |||
| 卵・乳・小麦不使用ガトーショコラ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | ||
| 卵・乳・小麦粉不使用豆腐クリームのショートケーキ | フルーツは季節による（代替可能） | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | |
| 卵不使用ガトーショコラ | □ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| 卵不使用ショートケーキ | フルーツは季節による（代替可能） | □ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| 乳製品不使用ショートケーキ | フルーツは季節による（代替可能） | □ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| 小麦粉不使用ショートケーキ | フルーツは季節による（代替可能） | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | □ | |
| 低糖質ショートケーキ | フルーツは季節による（代替可能） | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | □ | |
| 低糖質シフォンケーキ(生クリームデコレーション) | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | □ | ||
| ふんわり柔らか生クリームケーキ | フルーツは季節による（代替可能） | □ | ■ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| 濃厚ガトーショコラ | □ | ■ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| レアチーズケーキ | □ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| ベイクドチーズケーキ | □ | ■ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| バナナのベイクドチーズケーキ | □ | ■ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| 季節のタルト | フルーツは季節による（代替可能） | □ | ■ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| 平飼い卵の塩プリン | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | □ | ||
| 平飼い卵のカラメルプリン | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | □ | ||
| 平飼い卵のカスタードプリン | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | □ | ||
| ふわふわ幸せシフォンケーキ | □ | ■ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| ふわふわ幸せ紅茶のシフォンケーキ | □ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||