| 店名 | ジェノワーズ烏山店 |
|---|---|
| ジャンル | パン、ケーキ |
| 住所 | 〒157-0062 世田谷区南烏山6-3-15 IKビルB1F |
| 電話番号 | 0333095732 |
| 営業時間 |
月曜～日曜：10:00-20:00 新型コロナ対応で短縮営業をしています。 |
| 定休日 |
無休 年始及び夏季休業があります。営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 平均単価 |
昼：1,000円～1,800円 夜：1,000円～1,800円 |
| 問い合わせ対応可能言語 | 日本語 |
・お客様お一人おひとりと向き合って丁寧にお迎えしたいと考えております。どんなに忙しくともきちんとお話する/おもてなしすることを心掛けております。たくさんのお客様にお越しいただいた場合は少しお待ちいただく場合もあるかもしれません。
・気持ちよく、楽しくケーキをお選びいただき、召し上がっていただき、ご満足いただけるよう努めています。
・ケーキの美味しさの先で、お客様にご満足いただけるよう「対話」を大切にしている、地元の方々に愛されたケーキ屋さんになります。
・売れればよいということではなく、楽しんでお選びいただき、召し上がった後にまた来たくなるような接客を心がけていらっしゃいます。
・定番のケーキに加えて、季節限定のケーキを数量限定でご提供されています。限定ケーキは毎年変わり、社内コンペで栄冠に輝いた選りすぐりのケーキをご用意されています。
・ケーキは「押立ファクトリー」（本店に併設されたガラス張りのアトリエ）で製造して提供されています。原材料では利用しないアレルゲンの混入がないようにこころがけていらっしゃいますが、同じ生産現場ではさまざまなアレルゲンを利用して作成しているため、原材料に含まれないアレルゲンが微量混入する可能性があります。
・私たちフードアレルギージャパンが運営するSmileMenuに賛同いただく以前より、卵、乳、小麦のアレルゲン含有や、アルコールの含有量に関する情報を整理されており、お客様に情報提供されておられました。
・予め余裕を持ってご連絡いただければ、内容によっては特定のアレルゲンを除去するようなことをご相談いただくことができます（トッピングするキュウイフルーツや飾りのナッツを除くなど）。ただしケーキ等のベースで利用されている卵、乳、小麦などのアレルゲンは除去/代替することはできません。多数ロットのご注文をいただく場合も、時間に余裕をもってご相談いただくのが望ましいです。トッピングにおけるアレルゲンの除去など対応可能なアレルギー対応に関しては、店舗と押立ファクトリーで文章でやり取りし、伝票にも記載して、店舗に届いた時点で事前確認するなどその内容に誤りがないように手続きをされています。ケーキは押立ファクトリーで多店舗向けに製造されているため、卵、乳、小麦などを使用しないケーキの製造を個別に対応することが現状はむつかしい旨を伺っております。
・SmileMenuに掲載されたケーキやその他ケーキをお求めになる際には、ご自身のアレルゲンの種類や重度をお伝えし、マナーをもってお店とコミュニケーションいただくことをお勧めします。SmileMenu掲載以外のケーキも成分は把握されておりますが、上記のとおり製造工程では原材料にはないアレルゲンが混入する可能性がある点はご了承ください。
| 情報開示ポリシー | |
|---|---|
| アレルゲン(包装商品で義務化されている7つの成分＋表示推奨されている21項目)の利用有無を公開する | |
| 未使用・除去可なアレルゲン原材料 | 落花生 えび そば かに |
| 厨房・調理器具 | |
| 同じ製造場所で特定原材料を利用有無 | 使用している |
| 調理器具の洗浄状況 | 調理ごとには洗浄していない |
| アレルギー申告時の調理器具洗浄への対応 | 洗浄できない |
| 洗浄の実施方法 | 手洗い |
| 洗剤の種類 | 一般的な中性の洗剤を利用している |
| 従業員の理解度 | |
| 接客する従業員に食物アレルギーに関する教育 | 実施している（話題にするレベル） |
| 調理する従業員に食物アレルギーに関する教育 | 実施している（話題にするレベル） |
| 接客従業員と調理従業員の間で、食物アレルギー等留意を必要とする料理提供に関する取り決め | 取り決めがある（口頭で引き継ぎしている） |
| 従業員の食物アレルギーに関する理解度に関する自己認識 | 理解していると思う（フードアレルギージャパンによる教育サービスに興味がある） |
| 持ち込み可否 | |
| アレルギーがある場合の持ち込み可否 | 認める |
| 補足事項 | |
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・押立ファクトリー（本店に併設されたガラス張りのアトリエ）では、同じ原材料を利用する場合は、製品ごとには洗浄せず、まとめて製造しています。 ・押立ファクトリーでは、原材料では利用しないアレルゲンの混入がないようにこころがけていますが、同じ生産現場ではさまざまなアレルゲンを利用して作成しているため、原材料に含まれないアレルゲンが微量混入する可能性があります。 ・卵、乳、小麦のアレルゲン含有や、アルコールの含有量に関する情報は、SmileMenuに賛同する以前よりお客様とのやりとりが多く、従業員はアレルゲンのQAに関する対応には慣れています。 ・アレルギーにお困りの方に寄り添えればと考えておりますので、事前にご相談いただければ持ち込みをいただいても問題ございません（非常事態宣言中はカフェの営業をとりやめています）。 |
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| 料理名 | 代替可能説明 | 補足 | アレルゲン原材料 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 卵(生あるいは半熟） | 卵(完全加熱済) | 乳製品 | 小麦 | 落花生 | えび | そば | かに | |||
| ガトーフレーズ | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| バナナパイ | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| ブルーベリーチーズ | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| チョコレートケーキ | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| レアチーズ | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| モンブラン | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| ベークドチーズケーキ | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| ぜいたくプリン | ■ | □ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| クラシックショコラ | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| フルーツタルト | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| シュークリーム | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| キャラメル紅茶シフォン | □ | ■ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| マドレーヌ | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| チョコレートクッキー | □ | ■ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| フルーツパウンドケーキ | ■ | □ | ■ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||