店舗基本情報

店名	割烹 山路
ジャンル	日本料理・和食 蕎麦
住所	〒105-0004 東京都港区新橋2-9-12 フロンティアビル2F
電話番号	0364579828
営業時間	月曜日から土曜日：18:00-23:00 ・最終入店時限は20:30になります。23:00完全閉店になります。お越しになる際は予めお電話いただければ幸いです。
定休日	日 ・日曜と祝日がお休みです。4-6名の貸切のご予約でしたら営業します。市場の営業との兼ね合いもあるので、前々日までにご予約いただければ幸いです。
平均単価	夜：10,000円～15,000円
問い合わせ対応可能言語	日本語

店舗紹介

・季節のものを美味しく召し上がっていただけるように、心を尽くして調理しています。
・野菜も魚もすべて自分自身で市場に赴いて、なるべく良いものと出会えるよう努力し、選んでおります。
・アレルギーがある方は事前にご連絡いただき、たとえばその原材料を抜いたお料理にするか、別の召し上がれる材料を用いたお料理にするかなど、相談させていただければと思います。お越しになるみなさまに山路のお料理を楽しんでいただければと考えています。

編集からひと言

・季節のお料理をとおして、畠山さんのまっすぐなお人柄が胸のなかにすーっとはいってくるような、清々しく、あたたかい気持ちになったことが忘れられません。
・「お料理は素材が大事だからこそ、目利きもさることながら、生産者さんや市場の方々との人間関係が大切で、そういったことを大切にしています」と真摯に仰っていました。幼いころの夏休みは安比高原の野山で自然に囲まれて思う存分遊ばれた、というお話を伺い、自然の豊かさやすばらしさをたくさん吸収されたのだと感じました。また人と人のつながりを大切にされることで、そのご縁がお料理に反映させれているように感じました。
・季節のほか、気候や温度湿度などその時々の状況をふまえて、ご自身が召し上がりたいものを、できる限り良い食材を選んでお届けされているとのことでした。四季折々の美しいお料理を提供されています。
・フードアレルギージャパンの活動をご紹介し、SmileMenuへの掲載をお願いする以前からも、アレルギーのお客様がいらっしゃる折には、細心の注意をもっておもてなしをされていらっしゃるお話を伺いました（アレルゲンを避けるために最初の油であげるようにする、途中で揚げることになった場合は新しい油を用意して揚げて提供するなど）。
・割烹料理屋さんで季節の食材をベースにお料理を提供するため、メニューごとのアレルゲンは示していません。基本的には素材と、基本調味料を用いてお料理されているので、料理ごとにアレルゲンを把握されていらっしゃいます。
・安心してお召し上がりいただくためにも、どのようなアレルゲンが苦手で、どのような量でどのような症状がおこえりえるのか、ご来店1週間前にはご連絡し、コミュニケーションすることをお勧めします。アレルギー当事者にも食事を楽しんでもらいたいと歩み寄っていらっしゃるお店ですので、当事者としても無理ない範囲でご相談いただくのがよろしいかと思います。