| 店名 | ｇ麺（閉店） |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン イタリアン(パスタ・ピザ) |
| 住所 | 〒157-0073 東京都世田谷区砧8-4-17 |
| 電話番号 | 0364118815 |
| 営業時間 |
月、水、木、金、土 11:30-21:00 (15:00-17:00を除く） 日 11:30-20:00 (15:00-17:00を除く） 祝日営業します。火曜日の祝日はお休みです。 |
| 定休日 |
火 祝日営業します。火曜日の祝日はお休みです。 |
| 平均単価 |
昼：～1,000円 夜：～1,000円 |
| 問い合わせ対応可能言語 | 日本語 |
・車いす移動の方にも配慮されたバリアフリー対応した店舗づくりを行っています。バリアフリー対応のトイレがあります（トイレスペース内で車いすで回転できるスペースがあります）。
・お子さん連れの家族やママさん仲間の来客も多いです。ベビーカーでお越しいただくことは問題ありません。安心してお越しください（1歳前後の赤ちゃんでも当店のラーメンを召し上がっていただくお客様がいます）。
・地域にお住まいの皆様の生活に密着した商店街で、自分たちができることを考え、バリアフリーなど様々な取り組みをすすめることで、共に地域社会を持続可能でより良いものにしていきたいと考えています。
・「ｇ麺の名前の由来はジジイのｇですよ」と朗らかにおっしゃるオーナーは、食をとおして人が持つ様々な「アレルギー」を解消していきたいと願っていらっしゃいます。
・誰もがほっと一息つき、さりげない会話をし、生きている楽しさを実感できる場を創る。店頭には「一休み、トイレをご利用ください。ジャスミン茶をお楽しみください」というあたたかいメッセージが掲げられています。ご飯を召し上がらなくとも、ほっと一息つける場所を提供する。車いすの方がトイレに困らないよう休憩所として場所を提供する。国や地域の未来を考えて、ご自身ができることを実践されていらっしゃるお店です。
・「一茎草を拈じて 法王刹を建て、一微塵に入つて 大法輪を転ぜよ（いっきょうそうをねんじて ほうおうせつをたて、いちみじんにいってだいほうりんをてんぜよ) 道元禅師『典座教訓』」。「生きる」とは何なのか、「食」とは何なのか。どのような未来を描いていくのか。実践していくのか。これからの生き方の模索について会話させていただきました。お会いして会話するたびに目が覚めるような心持ちがします。
・バリアフリー対応のお店として、東京都が運営するアクセシブル・ツーリズムポータルサイトにて取り上げられています。
https://www.sangyo-rodo.metro.tokyo.jp/tourism/accessible-tourism-tokyo/jp/casestudies/c02.html
・車いすバリアフリー対応もさることながら、ぴかぴかに清掃された店内でオーナーとの会話をしながら気持ちよく楽しめます（床などが汚れたお店とは一線を画しています）。
・低温調理器でつくられたチャーシューは、やさしい味付けで思わず笑顔になります。シンプルに映るラーメンには真面目な美しさと美味しさにあふれています。
| 情報開示ポリシー | |
|---|---|
| アレルギー特定原材料を除去した食べ物を提供する(単純除去ないし、味付けを変更して提供する) | |
| 未使用・除去可なアレルゲン原材料 | 卵(生あるいは半熟） 落花生 えび そば かに |
| 厨房・調理器具 | |
| 同じ製造場所で特定原材料を利用有無 | 使用している |
| 調理器具の洗浄状況 | 都度洗浄している |
| アレルギー申告時の調理器具洗浄への対応 | 洗浄できる |
| 洗浄の実施方法 | 手洗い |
| 洗剤の種類 | 一般的な中性の洗剤を利用している |
| 従業員の理解度 | |
| 接客する従業員に食物アレルギーに関する教育 | 実施している（話題にするレベル） |
| 調理する従業員に食物アレルギーに関する教育 | 実施している（話題にするレベル） |
| 接客従業員と調理従業員の間で、食物アレルギー等留意を必要とする料理提供に関する取り決め | 取り決めがある（口頭で引き継ぎしている） |
| 従業員の食物アレルギーに関する理解度に関する自己認識 | 理解していると思う（フードアレルギージャパンによる教育サービスに興味がある） |
| 持ち込み可否 | |
| アレルギーがある場合の持ち込み可否 | 認める |
| 補足事項 | |
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・ラーメンとパスタは別のゆで釜で茹でています。調理するフライパンも、ラーメンとパスタで使い分けています。 ・ラーメンのスープは、醤油ダレと塩ダレを別に扱っているので、それが混ざることはありません。 ・たとえば味付け玉子を除いた場合に、竹の子や小松菜をトッピングするなどさせていただきます。 ・余分な油分は使わず、添加物も少なく、なるべくシンプルな調味にしています。 |
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| 料理名 | 代替可能説明 | 補足 | アレルゲン原材料 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 卵(生あるいは半熟） | 卵(完全加熱済) | 乳製品 | 小麦 | 落花生 | えび | そば | かに | |||
| しょうゆラーメン | トッピングは代替可能 | ▲ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| しょうゆラーメン（ちょい大盛） | トッピングは代替可能 | ▲ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| しょうゆラーメン（大盛） | トッピングは代替可能 | ▲ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| ウルトラしょうゆ | トッピングは代替可能 | ▲ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| 塩ラーメン | トッピングは代替可能 | ▲ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| 塩ラーメン（ちょい大盛） | トッピングは代替可能 | ▲ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| 塩ラーメン（大盛） | トッピングは代替可能 | ▲ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| ウルトラ塩 | トッピングは代替可能 | ▲ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| （トッピング）味玉子 | ■ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | ||
| （トッピング）有明産海苔8つ切り三枚 | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | ||
| （トッピング）チャーシュー | □ | □ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| （トッピング）肉ダンゴ | □ | ■ | □ | ■ | □ | □ | □ | □ | ||
| （トッピング）味付しめじ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | ||
| （トッピング）味付竹の子 | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | ||
| 生パスタ ミートソース | チーズを除去可能 | □ | ■ | ▲ | ■ | □ | □ | □ | □ | |
| （持ち帰り）味玉子 | ■ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | ||